您的位置:首頁(yè) >專欄 >

鄭州的餐飲行業(yè)要快速迭代升級(jí) 需要更多年輕人參與餐飲創(chuàng)業(yè)

2022-06-09 08:03:12 來(lái)源:河南商報(bào)

“鄭州將來(lái)能不能像長(zhǎng)沙、成都一樣,作為餐飲網(wǎng)紅城市出現(xiàn)?”主持人周健拋出新話題。

是依靠對(duì)新媒體傳播更了解的年輕人,打造更多的餐飲品牌,還是先找到一個(gè)可以長(zhǎng)期堅(jiān)持的、長(zhǎng)期突出的、長(zhǎng)期營(yíng)銷的特色?來(lái)繼續(xù)聽聽大咖們的“觀點(diǎn)交鋒”吧。

制定夜經(jīng)濟(jì)政策要先明確城市特點(diǎn)

周健:不同城市在制定外擺政策上有什么差別?

沈萌:對(duì)于夜經(jīng)濟(jì),如果我們仔細(xì)去看的話,其實(shí)也是有一些規(guī)律在的。

相對(duì)來(lái)說(shuō),一線城市要比二、三、四線城市更容易接受夜經(jīng)濟(jì),夜經(jīng)濟(jì)的規(guī)模也會(huì)更大;南方沿海城市要比其他的內(nèi)陸城市對(duì)于夜經(jīng)濟(jì)的接受程度更高,沿海城市對(duì)于夜經(jīng)濟(jì)的管理也比內(nèi)陸城市更加成熟;從飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō),南方可能海鮮、水產(chǎn)更受歡迎,北方則更偏重于燒烤。

因此,基于不同城市之間的不同特點(diǎn),政策上一定要因地制宜。所以我覺得,對(duì)于夜經(jīng)濟(jì),首先要明確自身的城市特點(diǎn),在此基礎(chǔ)上來(lái)制定相應(yīng)的、有的放矢的一些政策,才可能真正達(dá)到以夜經(jīng)濟(jì)促進(jìn)消費(fèi)、刺激消費(fèi)需求增長(zhǎng)這樣一個(gè)目的。

鄭州打造網(wǎng)紅城市,要靠年輕人參與

周?。亨嵵輰?lái)能不能像長(zhǎng)沙、成都一樣,作為餐飲網(wǎng)紅城市出現(xiàn)?我們應(yīng)該怎么打造一個(gè)讓更多人愿意過(guò)來(lái)打卡的城市?

苗國(guó)軍:我覺得要打造網(wǎng)紅城市、網(wǎng)紅餐飲城市,其實(shí)要靠更多的年輕人來(lái)參與餐飲的創(chuàng)業(yè)過(guò)程。因?yàn)槟贻p人對(duì)新事物的理解、對(duì)新媒體的理解透徹,60后、70后甚至80后都難以企及。

比如短視頻,現(xiàn)在對(duì)老百姓日常生活的方方面面影響得非常深入,有很多網(wǎng)紅品牌,甚至一些城市,其實(shí)就是從短視頻上傳播出來(lái)以后火的。

所以,在當(dāng)前的這種形勢(shì)下,城市對(duì)年輕、活力、創(chuàng)造性的需求可能更大?,F(xiàn)在來(lái)講,衣食住行各個(gè)領(lǐng)域里面,年輕人貢獻(xiàn)的占比越來(lái)越高。Z世代人群,對(duì)消費(fèi)、對(duì)餐飲行業(yè)的影響十分巨大。當(dāng)下很多具有影響力的品牌,比如書亦燒仙草、元?dú)馍值榷际悄贻p人創(chuàng)造的,你想讓60后、70后來(lái)創(chuàng)造這樣的品牌,基本是不可能的。

因此,從打造網(wǎng)紅城市的角度來(lái)講,我覺得最重要的就是需要更多的年輕人參與餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)當(dāng)中,這樣的話才能夠讓整個(gè)鄭州的餐飲行業(yè)快速迭代升級(jí)。

鄧勝利:我覺得打造網(wǎng)紅城市需要有更多的餐飲品牌的出現(xiàn)。

人們到了你這個(gè)城市吃什么?如果你這個(gè)城市有很多可圈可點(diǎn)的、值得打卡嘗試的美食,我相信是會(huì)吸引更多的人前來(lái)的。只有全國(guó)各地的人都愿意來(lái),你這個(gè)城市才有可能會(huì)成為一個(gè)網(wǎng)紅城市。

網(wǎng)和紅結(jié)合在一起,形成“網(wǎng)紅效應(yīng)”

沈萌:我們可以分析一下什么叫“網(wǎng)紅”。它是有兩個(gè)角度的,第一個(gè)是網(wǎng),是說(shuō)它的受眾是不受空間和時(shí)間的限制,它的傳播幾乎是無(wú)限的,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的方式,能夠讓營(yíng)銷的效果最大化。

第二個(gè)是紅,什么叫紅?一定是要有話題性,要能夠成為一個(gè)熱點(diǎn)。

舉例來(lái)說(shuō),成都也好,長(zhǎng)沙也好,它們有自己的先天優(yōu)勢(shì)。我們都知道長(zhǎng)沙號(hào)稱中國(guó)的娛樂之都,它本身的夜市經(jīng)濟(jì)就走在了全國(guó)各個(gè)城市的前列。成都一直以來(lái)都有“生活安逸”這樣的標(biāo)簽,大家對(duì)于成都這種慢節(jié)奏的生活都有長(zhǎng)期的認(rèn)知。

相比于這兩個(gè)城市,鄭州的特色似乎不夠明顯。但是即便如此,鄭州仍然可以借助于年輕人無(wú)限的創(chuàng)意,去開發(fā)出來(lái)一些走紅的產(chǎn)品。

其實(shí)餐飲創(chuàng)業(yè)就像說(shuō)相聲一樣,入門很簡(jiǎn)單,做好很難。因?yàn)樗械娜硕伎梢匀ラ_一個(gè)餐廳,但是你做出來(lái)這個(gè)菜是不是能夠形成對(duì)于消費(fèi)者的吸引力,形成足夠的黏性,這個(gè)才是支撐你這家店是不是能夠長(zhǎng)期存活下去的關(guān)鍵。

網(wǎng)紅餐飲,首先要有過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì),如果沒有產(chǎn)品品質(zhì)作為支撐,那么所有的繁榮都是流星,它不能夠形成一個(gè)更長(zhǎng)周期的商業(yè)化的運(yùn)營(yíng)。像長(zhǎng)沙的文和友、成都的九眼橋等這些我們大家耳熟能詳?shù)囊恍┚W(wǎng)紅打卡點(diǎn),必然有它長(zhǎng)期堅(jiān)持的、長(zhǎng)期突出的、長(zhǎng)期營(yíng)銷的一個(gè)特色。當(dāng)人們?cè)谔厣约暗攸c(diǎn)之間形成了穩(wěn)固的潛意識(shí)之后,大家自然而然就會(huì)對(duì)它形成一個(gè)所謂“紅”“熱點(diǎn)”的認(rèn)知。

然后,是要借助互聯(lián)網(wǎng)工具,這是沒有時(shí)空限制的,并且又十分貼近廣大的消費(fèi)者。

當(dāng)你選擇了一個(gè)有效的“網(wǎng)”,并且打造了一個(gè)“紅”,兩者結(jié)合在一起,就能夠形成“網(wǎng)紅效應(yīng)”。

當(dāng)然,這中間少不了資本的作用。對(duì)于資本來(lái)說(shuō),哪些消費(fèi)品牌會(huì)更加容易獲得關(guān)注呢?其實(shí)這些消費(fèi)品牌的特征可以簡(jiǎn)單地抽象出來(lái)。

第一,模式易于復(fù)制;第二,能夠快速地?cái)U(kuò)大規(guī)模;第三,就是通過(guò)資本的加持,能夠在短時(shí)間內(nèi)形成收入的跨越式增長(zhǎng)。(頂端新聞·河南商報(bào)記者白劉陽(yáng)金艾琳王訪賢首席記者楊桂芳)

標(biāo)簽: 鄭州如何打造網(wǎng)紅餐飲城市 迭代升級(jí) 需要更多年輕人參與餐飲創(chuàng)業(yè)

相關(guān)文章

編輯推薦