“咖啡貴起來了，之前買杯咖啡30多，現(xiàn)在要40多了。”咖齡10年的消費者King發(fā)現(xiàn)，他常去的幾個品牌的咖啡店，咖啡價格不知不覺都上漲了。這背后，咖啡漲價的消息不時從耳邊掠過，不僅Tim Hortons、瑞幸這些連鎖咖啡店傳來提價消息，咖啡期貨價格在不久前也創(chuàng)下十年新高。
咖啡連鎖品牌加入漲價大軍
具體來看，在大型連鎖店方面，元旦后，Tims咖啡對9款商品進行了小幅價格調(diào)整，調(diào)整幅度為1-2元不等;去年12月，有消費者發(fā)現(xiàn)瑞幸咖啡又悄悄漲價了，自3月全線飲品價格普漲1元后，外賣價格普遍每杯漲了3元。
至于巨頭星巴克，國內(nèi)雖未傳來漲價消息，但漲價之風(fēng)已經(jīng)吹到了韓國。韓國《亞洲日報》近日報道稱，國際咖啡原豆價格攀升至近10年新高，在韓國已經(jīng)近8年沒有漲價的星巴克或?qū)⒂诮仗醿r，預(yù)計將帶動更多的大型咖啡連鎖品牌加入漲價大軍。
這波國際咖啡原豆期貨漲價有多來勢洶洶?年初，阿拉比卡咖啡原豆期貨交易價格上漲至 2.4 美元/磅。上月6 日，美國洲際交易所的阿拉比卡咖啡原豆期貨價格上漲至2.5 美元，創(chuàng)下10 年最高點。
一邊是連鎖品牌加入漲價大軍，一邊是咖啡原豆期貨價格上漲。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，兩者并無直接關(guān)聯(lián)。需要指出的是，該輪咖啡原豆期貨漲價受國際期貨價格鎖倉政策影響尚未波及終端。
記者采訪了幾家獨立咖啡店后，門店方均表示，尚未感受到咖啡豆成本上漲。“大型連鎖店會進行大宗商品的集中采購，而獨立館的采購渠道不同，是另一套價格體系。”某獨立咖啡店主理人告訴記者。
“期貨價格對行業(yè)終端的影響有滯后性，時間可能有1-2年。”浙江省技能大師工作室領(lǐng)銜人、SCA高級咖啡師李歷認(rèn)為，單一咖啡豆價格的上漲，對終端咖啡價格影響很小，不足以影響門店的價格體系和銷售策略。
李歷也注意到，從最近兩年開始，伴隨國內(nèi)種植環(huán)境的改善和種植技術(shù)的提高，國內(nèi)咖啡館越來越喜歡從以云南為主的國內(nèi)產(chǎn)地來采購咖啡豆，也就更少受到國際咖啡原豆提價的沖擊。“事實上，伴隨國際咖啡原豆期貨價格的上漲，很多人也提前開始布置，改從國內(nèi)拿貨。”
高品質(zhì)產(chǎn)品受消費者“種草”
那么，部分咖啡店出現(xiàn)的價格上漲是否會波及到整個行業(yè)?李歷認(rèn)為，無論是咖啡豆還是糖漿這些原材料都屬于種植業(yè)，受全球疫情影響和巴西、南美等產(chǎn)地自然災(zāi)害的影響，咖啡上游供應(yīng)鏈局部出現(xiàn)問題，結(jié)合人工、機器、門店租金的上漲，咖啡漲價是大概率的趨勢。
在杭州消費者層面，對于咖啡價格的上漲，大家目前表現(xiàn)得還頗為淡定。King說，在奶茶、飲料等價格相繼上漲的情況下，單杯咖啡價格小幅上漲，不足以改變其消費決策。“畢竟一杯奶茶也要20多快30了，那么咖啡畢竟更健康點。喝久了也成習(xí)慣了，點杯咖啡放在工位旁邊，仿佛一種心理慰藉。”
日飲兩杯咖啡的剛需用戶曼達就說，“無論是買咖啡豆還是去咖啡店，我都認(rèn)幾個固定的牌子。既然是忠誠用戶，對小幅的價格上漲也就沒那么敏感。”
某種程度上，當(dāng)街頭的咖啡館越來越多，最初作為功能性飲料的咖啡日益具備文化屬性，并成為增添生活美好程度的早C晚A計劃(早上一杯Coffee咖啡，晚上一杯Alcohol酒)的重要組成部分，曼達也代表了一批咖啡消費者的態(tài)度，“我朋友們也常常問我哪個品種的咖啡好喝，或者有什么推薦的店。這證明了，當(dāng)今的消費者更看重產(chǎn)品，高品質(zhì)的產(chǎn)品，才是咖啡店占領(lǐng)市場的關(guān)鍵。”(記者 姚蘭)
