突如其來(lái)的新冠病毒,讓餐飲業(yè)也遭受了前所未有的重創(chuàng)與危機(jī)。但危險(xiǎn)中也蘊(yùn)含著機(jī)遇,呷哺集團(tuán)緊扣時(shí)代變革,洞察餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),2021年及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略布局,以系列重磅動(dòng)作推動(dòng)企業(yè)再次快速發(fā)展。。
數(shù)據(jù)顯示:呷哺集團(tuán)春節(jié)接待消費(fèi)者150萬(wàn)人次,外賣(mài)銷(xiāo)量環(huán)比增長(zhǎng)2至4倍。同樣的數(shù)據(jù)增長(zhǎng)不僅體現(xiàn)在新年,去年國(guó)慶期間,呷哺集團(tuán)旗下1100余家餐廳共接待230萬(wàn)人次,營(yíng)收環(huán)比上漲70%,迎來(lái)火爆的“黃金周假日經(jīng)濟(jì)”。
3月11日,呷哺集團(tuán)發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告顯示,去年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收61.5億元,同比增長(zhǎng)約13%;公司表示,2022年,將及時(shí)調(diào)整組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)策略,多舉措增加餐廳收入,精細(xì)化管理控制經(jīng)營(yíng)成本;在擴(kuò)張方面,公司將謹(jǐn)慎選取門(mén)店地址,今年擬新增156家餐廳。
“受疫情影響,國(guó)外餐飲行業(yè)也經(jīng)歷了重新洗牌,這時(shí)候出征國(guó)際市場(chǎng),正是抓住后疫情時(shí)代的機(jī)會(huì)。”呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟表示。以東南亞為出征國(guó)際市場(chǎng)的首站,從經(jīng)營(yíng)管理到菜品特色,不僅保持公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力,還將進(jìn)行“本土化”改良。
據(jù)了解,1月31日湊湊新加坡首店正式營(yíng)業(yè),門(mén)店位于新達(dá)城購(gòu)物中心,是新加坡最大的商業(yè)中心之一,首店面積超過(guò)910平方米,可容納超過(guò)240位顧客同時(shí)就餐。與此同時(shí),湊湊聯(lián)盟茶飲品牌茶米茶新加坡首店也同期亮相。在菜品方面,新加坡門(mén)店在延續(xù)國(guó)內(nèi)經(jīng)典的基礎(chǔ)上,還增加了更符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜膯纹?例如清涼椰子雞鍋、辛酸菜魚(yú)鍋兩款本土化特色鍋底。
試營(yíng)業(yè)期間,湊湊新加坡店雖然只開(kāi)放了70%的位置,但每天訂座率超60%,高峰期取號(hào)者近百桌,消費(fèi)者群體主要當(dāng)?shù)鼐用?、留學(xué)生、異鄉(xiāng)人等,人均消費(fèi)達(dá)70新元(約合人民幣328元)。
值得注意的是,呷哺集團(tuán)馬來(lái)西亞項(xiàng)目也正式啟動(dòng),湊湊馬來(lái)西亞首店也將在2022年底亮相。
揚(yáng)帆出海,打造國(guó)際型供應(yīng)鏈
自呷哺集團(tuán)成立以來(lái),就以高品質(zhì)的原料和創(chuàng)新的產(chǎn)品模式一直為人稱(chēng)道,細(xì)究背后的原因,有著成熟而完善的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
以羊肉采購(gòu)為例,早在2019年8月,呷哺集團(tuán)就已經(jīng)大力布局羊肉供應(yīng)鏈,與內(nèi)蒙古錫林郭勒盟政府簽約,建成第二個(gè)錫盟羊產(chǎn)業(yè)基地,通過(guò)自建羊產(chǎn)業(yè)基地、羊肉加工廠以及蔬菜種植基地確保原料品質(zhì)、降低成本,建立了強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
自建生產(chǎn)基地、自建物流體系、簽約農(nóng)業(yè)合作社,正是因?yàn)橛辛诉@樣的基礎(chǔ),在企業(yè)每一步的發(fā)展之中,呷哺呷哺一直有著更可靠的支撐去進(jìn)行優(yōu)化迭代,也有了更大的舞臺(tái)可以施展手腳。
未來(lái)2年內(nèi),呷哺集團(tuán)將在海外布局中央廚房等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈。該產(chǎn)業(yè)鏈不僅供應(yīng)國(guó)外市場(chǎng),還將成為國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的海外中央廚房,屆時(shí),國(guó)內(nèi)外供應(yīng)鏈將相互打通,相互賦能助力。
也正是基于這樣的策略布局,呷哺呷哺供應(yīng)鏈身先士卒,把因疫情影響導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)視為勇攀高峰的挑戰(zhàn),把各項(xiàng)困難當(dāng)作破舊立新的使命,開(kāi)啟國(guó)際化供應(yīng)鏈系統(tǒng)的升級(jí)之路。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。
