氣溫升高，降雨增多，野生蘑菇紛紛“冒頭”，吃貨躍躍欲“采”。湖南省職業(yè)病防治院中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師賴燕指出，5-7月是蘑菇中毒高發(fā)期，其中鵝膏屬蘑菇最為“狠毒”，“吃貨”們需警惕。
【資料圖】
在我國(guó)野生菌中，毒蘑菇有400多種，最典型的“殺手”為鵝膏屬（Amanita）物種。賴燕介紹，曾有一家三口，午餐炒熟野外采摘的蘑菇食用，當(dāng)晚出現(xiàn)反復(fù)嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀，送醫(yī)后查出肝功能損害，食用的蘑菇含有慢性劇毒毒素α-鵝膏毒肽、β-鵝膏毒肽，確診為蘑菇中毒（鵝膏毒肽）。鵝膏毒肽可導(dǎo)致嚴(yán)重的肝損傷，重者出現(xiàn)急性肝衰竭，甚至引發(fā)多器官功能衰竭而死亡。
不僅是鵝膏屬，種種毒蘑菇皆有危害，常見(jiàn)誤區(qū)看這里！
謠言：經(jīng)過(guò)水煮和火烤等烹飪手法，蘑菇熟透后毒素也隨之被消滅。
真相：如鵝膏毒肽等毒素性質(zhì)穩(wěn)定，耐高溫、酸堿和鹽，常規(guī)烹飪手段不能將其去除。
謠言：妖艷、嬌美或在菌蓋上長(zhǎng)瘤子的蘑菇有毒。
真相：千萬(wàn)不能“以貌取菇”！很多毒蘑菇看上去非常樸素。
謠言：不生蟲(chóng)不生蛆的蘑菇有毒。
真相：對(duì)人有毒的物質(zhì)并不一定對(duì)蟲(chóng)子有毒，如豹斑鵝膏就經(jīng)常被蛞蝓取食。
謠言：受損后易變色的，煮飯時(shí)使大米飯、大蒜、銀筷變黑的蘑菇有毒。
真相：目前沒(méi)有易行、快速有效的毒蘑菇識(shí)別方法，即使是經(jīng)常拾菌“老手”也不能盲目自信自己的辨別能力。
若懷疑蘑菇中毒了，怎么辦？
“在神志清楚的情況下盡快催吐，盡早到醫(yī)院就診?！辟囇嘀赋觯壳岸灸⒐街卸旧袩o(wú)特效解毒藥，中毒救治爭(zhēng)分奪秒。如果還有剩余的蘑菇，請(qǐng)一并攜帶就醫(yī)，以便進(jìn)行毒物檢測(cè)，盡早鑒別蘑菇種類(lèi)及毒性，確定有效的治療措施。
賴燕強(qiáng)調(diào)，蘑菇中毒有假愈期，千萬(wàn)不要因惡心、嘔吐等不適減輕就掉以輕心，延誤救治。為了保證健康安全，“不采、不吃、不買(mǎi)、不賣(mài)”是防控蘑菇中毒的關(guān)鍵！
通訊員楊翊梅 瀟湘晨報(bào)記者任彎灣
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