長(zhǎng)沙也有黑珍珠餐廳指南啦！老饕們來(lái)看看，這榜單地道不？
今天（2月9日），“2023黑珍珠餐廳指南”正式發(fā)布，共有304家餐廳上榜。值得一提的是，“2023黑珍珠”還迎來(lái)了創(chuàng)榜至今的首次“開(kāi)城”，新增濟(jì)南、長(zhǎng)沙、無(wú)錫三個(gè)上榜城市。
“黑珍珠餐廳指南”怎么評(píng)？
(相關(guān)資料圖)
黑珍珠餐廳是一份美食指南，在坊間被譽(yù)為“中國(guó)的米其林”。舉辦方每年會(huì)從烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新三個(gè)方面對(duì)入選餐廳進(jìn)行評(píng)價(jià)，最后上榜餐廳由眾多匿名評(píng)委通過(guò)匿名造訪(fǎng)、打分、遴選而出。今年特別之處在于，沒(méi)有公布入選餐廳名單，而是直接“開(kāi)盲盒”。
每年的評(píng)委由烹飪專(zhuān)家、美食文化意見(jiàn)領(lǐng)袖、美食體驗(yàn)家代表組成。據(jù)介紹，當(dāng)評(píng)委身份被公開(kāi)之后，就不會(huì)再參加下一年度的評(píng)選。除了食材和烹飪技巧，評(píng)審還強(qiáng)調(diào)燈光設(shè)計(jì)、餐食搭配、服務(wù)水準(zhǔn)、味型起伏等。
今年是黑珍珠餐廳指南的第六年發(fā)布，共有304家餐廳上榜。其中，新上榜餐廳數(shù)量達(dá)65家，創(chuàng)歷年最高。截至目前，“黑珍珠”已經(jīng)覆蓋北京、上海、廣州、深圳，成都、杭州、香港、澳門(mén)等25座城市以及海外的東京、曼谷與新加坡三城。
上榜餐廳分為三個(gè)鉆級(jí)，三鉆餐廳、二鉆餐廳和一鉆餐廳，以三鉆為最高等級(jí)。
長(zhǎng)沙上榜餐廳有哪些？
今年上榜的304家餐廳中，有14家獲評(píng)三鉆餐廳、63家獲評(píng)二鉆餐廳、227家獲評(píng)一鉆餐廳。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)沙共有4家餐廳上榜，其中3家湘菜，1家粵菜，覆蓋芙蓉區(qū)、岳麓區(qū)、開(kāi)福區(qū)、長(zhǎng)沙縣4個(gè)區(qū)（縣）。分別是君庭中餐館（湘江豪生店），墨泉峰味，晴溪莊園（星沙店），新長(zhǎng)福（世嘉店），4家餐廳的評(píng)級(jí)都是一鉆餐廳（聚會(huì)必吃）。
這四家餐廳在長(zhǎng)沙的口碑如何？
1.君庭中餐館（湘江豪生店）
店鋪位于長(zhǎng)沙岳麓區(qū)濱海路168號(hào)湘江豪生酒店，招牌菜有雞汁酒香黃金大黃魚(yú)、極品蠔皇干鮑、新西蘭T骨羊排配薄荷醬、海膽?hù)浯涑达埖取?/p>
在大眾點(diǎn)評(píng)長(zhǎng)沙粵菜中星級(jí)排名為前2%，網(wǎng)友的501條評(píng)價(jià)中，關(guān)鍵詞“服務(wù)好”有237條，“口味贊”有104條，有37條評(píng)價(jià)提到“愿意再來(lái)”。
△海膽?hù)浯涑达?，截圖自網(wǎng)友推薦
其中，網(wǎng)友推薦菜TOP 3為海膽?hù)浯涑达垺⒔固侵ナ拷鸸?、雞汁酒香黃金大黃魚(yú)。
目前，該店在大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分口味4.8分，環(huán)境4.9分，服務(wù)4.8分。
2.墨泉峰味（湘菜）
店鋪位于長(zhǎng)沙開(kāi)福區(qū)廣鐵路與洪山西路交叉口北220米處，招牌菜有傳承關(guān)西海參、白玉獅子頭、金牌發(fā)絲牛百葉、雙椒水魚(yú)缽等。
△招牌發(fā)絲牛肚，截圖自網(wǎng)友推薦
在大眾點(diǎn)評(píng)長(zhǎng)沙湘菜中星級(jí)排名前14%，網(wǎng)友的119條評(píng)價(jià)中，關(guān)于“口味贊”的33條，提到“服務(wù)好”的29條，有4條提到“食材新鮮”。
網(wǎng)友推薦菜TOP 3為招牌發(fā)絲牛肚、墨泉炒飯、金絲爆漿墨魚(yú)丸。
目前，該店在大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分口味4.2分，環(huán)境4.7分，服務(wù)4.6分。
3.晴溪莊園（星沙店）
店鋪位于長(zhǎng)沙縣星沙大道20號(hào)，也是一家湘菜館。招牌菜有琉璃龍骨、米湯淮山煮黃金豆、洪湖藕煲西沙海鴨、炭烤脆蔥豬手等。
在大眾點(diǎn)評(píng)長(zhǎng)沙縣湘菜中星級(jí)排名前1%，網(wǎng)友留下的2163條評(píng)價(jià)中，有590條提到了“口味贊”，379條提到“菜品精致”，105條提到“愿意再來(lái)”，102條提到“食材新鮮”。
△晴溪椒香雪花牛肉粒，截圖自網(wǎng)友推薦
網(wǎng)友推薦菜TOP 3為晴溪椒香雪花牛肉粒、北京果木烤鴨、祖庵豆腐。
目前，該店在大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分口味4.8分，環(huán)境4.8分。服務(wù)4.8分。
4.新長(zhǎng)福（世嘉店）
店鋪位于長(zhǎng)沙芙蓉區(qū)人民東路299號(hào)世嘉國(guó)際華城，是一家湘菜館，招牌菜有辣椒炒海參、3年陳壇剁椒蒸魚(yú)頭、拆燴魚(yú)頭、長(zhǎng)福剁椒炒魚(yú)翅等。
在大眾點(diǎn)評(píng)長(zhǎng)沙湘菜中星級(jí)排名前1%，網(wǎng)友的454條評(píng)價(jià)中關(guān)于“口味贊”的有209條，214條評(píng)價(jià)提到“服務(wù)好”，27條評(píng)價(jià)提到“愿意再來(lái)”，24條評(píng)價(jià)提到“食材新鮮”。
△辣椒炒海參，截圖自網(wǎng)友推薦
網(wǎng)友推薦菜TOP 3為脆皮乳鴿皇、辣椒炒海參、辣椒炒鮑魚(yú)。
目前，該店在大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)分口味4.7分，環(huán)境4.8分，服務(wù)4.8分。
首擁“黑珍珠餐廳”，長(zhǎng)沙餐飲將迎來(lái)什么變化？
業(yè)內(nèi)人士分析，黑珍珠餐廳從一定程度上反映了城市發(fā)展的經(jīng)濟(jì)水平。從美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)看，長(zhǎng)沙、濟(jì)南、無(wú)錫這三座城市的精致餐飲呈現(xiàn)持續(xù)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，近兩年餐廳門(mén)店數(shù)平均增長(zhǎng)率超過(guò)10%。
“網(wǎng)紅長(zhǎng)沙”名不虛傳。作為湘菜發(fā)源地，相信擁有“黑珍珠餐廳”后，長(zhǎng)沙餐飲業(yè)有望進(jìn)一步提質(zhì)升級(jí)，湘式風(fēng)味將帶動(dòng)更多人了解長(zhǎng)沙、愛(ài)上湘菜。
瀟湘晨報(bào)記者寧戈菲
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