近日，作為高質(zhì)量問答社區(qū)的知乎網(wǎng)站，出人意外地在月餅問題上攤上了大事：為追求低糖，知乎月餅把原本占月餅總重約20%的糖分全都換成了糖醇，引起腹瀉的話題一度沖上熱搜。
對此，知乎微博官方賬號回應稱，此次知乎月餅委托業(yè)內(nèi)口碑較好的成熟企業(yè)生產(chǎn)，選擇了廠家提供的低糖配方。出廠產(chǎn)品經(jīng)過生產(chǎn)方和獨立第三方機構(gòu)檢測，符合食品行業(yè)相關質(zhì)量標準，但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇對人體有耐受量，可以造成身體不適，是知乎方面的失誤，已經(jīng)聯(lián)系召回所有月餅。
中糧集團控股公司中糧豐通(北京)食品有限公司也向記者證實，其確為知乎月餅生產(chǎn)商。今年為各企業(yè)生產(chǎn)了糖醇類月餅5萬余盒，其中1.8萬盒提供給了知乎。對于相關訂購客戶，公司經(jīng)共同協(xié)商，對產(chǎn)品進行換貨或退貨，并稱希望推動麥芽糖醇添加限量相關標準的設立。
各種糖醇均有一定耐受性
甜味劑部分替代糖的攝入已是全球范圍內(nèi)的一種發(fā)展趨勢。理論上說，只要按照相關法規(guī)標準正確使用甜味劑，就不會對人體健康造成損害。對此，業(yè)內(nèi)人士也表示，糖醇類雖然不是糖，但具有某些糖的屬性。由于各種糖醇均有一定耐受性，且個體之間有差異，對于消費者來說，應注意根據(jù)自己的體質(zhì)耐受程度，選擇和控制進食量。
“所有的糖醇作為代糖都有一個特點，就是吃太多了不被人體吸收，積聚在腸道內(nèi)提升滲透壓進而導致腹瀉。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學技術部主任阮光鋒介紹，一個體重60公斤的成人對麥芽糖醇的耐受量大概是20克左右，推算這款知乎月餅，保守估計吃100克左右就可能導致腹瀉。
另外，不同食品飲料使用的代糖并不相同，而不同代糖的一次性攝入量要求也不同。以赤蘚糖醇為例，一次性攝入不能超過30克，否則可能出現(xiàn)腹瀉癥狀。
此外，“代糖產(chǎn)品”并不適合所有人群。代糖可能導致胰島素抵抗，雖然胰島素分泌增加，但是血糖沒有下降，反而輕度上升。因此，專家不建議糖尿病病人長期大量飲用代糖飲料。今年8月，上海疾控中心發(fā)布的關于代糖食品的文章中也提到，代糖食品不等于健康食品。
相關法規(guī)標準不夠健全
此次知乎月餅事件，好在不是衛(wèi)生問題或者月餅的原材料問題，生產(chǎn)廠家考慮不周是問題根源，公司及采購負責人也難辭其咎，不是一個遲來的道歉能夠化解的。
“相關部門要加強對各類代糖產(chǎn)品的監(jiān)督抽查，為消費者提供安全合格的代糖產(chǎn)品。”此次事件再次引發(fā)了關于代糖產(chǎn)品的標準問題。“如今，低糖概念被諸多商家引入，針對低糖概念法律還不健全，目前還沒有專門針對特殊營銷的法律法規(guī)，針對‘低糖’概念等產(chǎn)生的不良行為或違法行為只能采取臨時監(jiān)管措施，無法建立長效機制。”有業(yè)內(nèi)人士指出。
對此，法律人士認為，這次事件所有操作都是合規(guī)的，產(chǎn)品也符合國家標準，只是為了追求健康才設計出把糖全部換成代糖這樣不合理的配方。
針對責任劃分，上述人士表示，中糧豐通是食品生產(chǎn)者，知乎是非食品經(jīng)營者。月餅雖以贈送為主，各大V仍為法律意義上的消費者，生產(chǎn)者和食品贈送者仍負有保證食品安全和質(zhì)量的義務。對月餅的外包裝和獨立包裝應該盡到提醒義務，如果用代糖全面替換蔗糖卻不提示，從而導致消費者腹瀉，則涉嫌損害消費者的知情權和安全權。具體而言，知乎作為委托生產(chǎn)方，需要承擔召回的責任;而中糧作為生產(chǎn)商沒有標注明顯提醒，應該在本次事件中承擔最終的責任。用戶可向中糧豐通、知乎主張賠償，知乎則可向中糧豐通追償。根據(jù)食品安全法的懲罰性賠償制度，消費者可以要求生產(chǎn)者和明知食品不符合安全標準的經(jīng)營者增加相當于損失三倍的懲罰性賠償金。
