對(duì)于中華美食而言，能夠增鮮提色、畫龍點(diǎn)睛的調(diào)味料不可或缺。而對(duì)于中國(guó)調(diào)味料行業(yè)來(lái)說，更加健康、綠色、美味已成趨勢(shì)，潛力巨大的中國(guó)市場(chǎng)正在消費(fèi)升級(jí)中不斷細(xì)分、擴(kuò)大。一些在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭良好的企業(yè)將目光投向海外市場(chǎng)，一些深耕海外調(diào)味料市場(chǎng)的企業(yè)也開始布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，他們都開啟了自己的“雙循環(huán)”之路。
用“訂制”打動(dòng)海外市場(chǎng)
“去年我們營(yíng)收了23.7億元，但其中出口只占到2000多萬(wàn)元，所以拓展海外市場(chǎng)是我們下一步的一個(gè)重要目標(biāo)。”四川天味食品集團(tuán)股份有限公司外貿(mào)銷售經(jīng)理陳蓉這樣告訴記者。
初遇陳蓉是在不久前的廣州秋交會(huì)上，彼時(shí)，她正忙著向絡(luò)繹問詢的采購(gòu)商介紹產(chǎn)品和服務(wù)。而不小的展臺(tái)上滿滿擺著各種調(diào)味料：展臺(tái)左側(cè)是粉蒸肉、辣子雞丁、水煮肉、魚香肉絲等家常菜調(diào)料包和各種火鍋底料;展臺(tái)正中間是公司旗下品牌好人家的品牌形象代言人鄧倫，以及“高端火鍋底料連續(xù)三年在中國(guó)銷量領(lǐng)先”的介紹;展臺(tái)右側(cè)則展示著其另一個(gè)旗下品牌大紅袍的火鍋底料，以及用更加明顯的字體寫著“海外餐飲調(diào)味料訂制”的展示牌。
“雖然目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)公司的‘大頭’還是經(jīng)銷商合作，我們有30多萬(wàn)個(gè)零售終端，但餐飲訂制服務(wù)開展五六年以來(lái)也已經(jīng)是一個(gè)很重要的業(yè)務(wù)板塊了。下一步拓展海外市場(chǎng)也會(huì)從訂制服務(wù)入手。”陳蓉告訴記者，現(xiàn)在，公司研發(fā)的調(diào)味料供應(yīng)國(guó)內(nèi)的張亮麻辣燙、雞公蝦婆、味千拉面、喜家德、留夫鴨、無(wú)名緣、盛香亭新式鹵面等不少知名餐飲企業(yè)。
“我們的初步計(jì)劃是先供應(yīng)國(guó)外的餐飲端，給當(dāng)?shù)氐牟惋嬈髽I(yè)提供配料訂制服務(wù)。”陳蓉坦言，開拓海外市場(chǎng)不能操之過急，消費(fèi)行為還需要時(shí)間來(lái)培育。“就像中國(guó)消費(fèi)者偶爾會(huì)買一些意大利面自己回家做，但不會(huì)天天吃一樣，外國(guó)人吃中餐也是偶爾吃一頓。所以，我們希望通過當(dāng)?shù)氐牟惋嫸舜蜷_市場(chǎng)，慢慢過渡到家庭消費(fèi)端。”
據(jù)陳蓉介紹，目前公司國(guó)內(nèi)線有近60款產(chǎn)品，出口線有10多款產(chǎn)品，加拿大、新加坡、日本、韓國(guó)是他們的產(chǎn)品銷量表現(xiàn)最好的市場(chǎng)，其次還有馬來(lái)西亞、泰國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。“在東南亞等周邊國(guó)家和地區(qū)，已經(jīng)有很多當(dāng)?shù)厝速I我們的產(chǎn)品，像越南、老撾、柬埔寨等此前的空白市場(chǎng)也很有潛力，目前我們也在聚焦南美和中東市場(chǎng)。”
不過，培育消費(fèi)市場(chǎng)也并不簡(jiǎn)單。陳蓉告訴記者，目前，他們一方面根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味進(jìn)行相應(yīng)的配方調(diào)整，另一方面利用Tik Tok、臉書、YouTube等海外的短視頻平臺(tái)、社交工具平臺(tái)擴(kuò)大海外品牌形象。“比如讓外國(guó)人使用調(diào)味包就簡(jiǎn)單地做出一頓美味的中餐，其實(shí)很多外國(guó)人非常樂意嘗試新鮮事物，只是缺乏了解的渠道。”
“我們希望能夠提高中國(guó)品牌的國(guó)際影響力。”陳蓉說，現(xiàn)在很多國(guó)內(nèi)的餐飲店，比如海底撈、小肥羊、留一手、張亮麻辣燙等都走出國(guó)門，在國(guó)外開起火鍋店、小吃店。“作為調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)，我們也希望能夠和他們互相配合，共同培育海外市場(chǎng)，提高外國(guó)人對(duì)中國(guó)文化、美食的接受度。相信隨著中國(guó)國(guó)力的強(qiáng)大，會(huì)有更多人對(duì)中國(guó)美食感興趣。”
用創(chuàng)新滿足國(guó)內(nèi)需求
讓我們將視線收回到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，伴隨著消費(fèi)升級(jí)的一個(gè)明顯的現(xiàn)象是，消費(fèi)新需求、新場(chǎng)景不斷涌現(xiàn)，而網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、直播等新興模式也讓新品牌們更有機(jī)會(huì)爆火、更容易鎖定特定的消費(fèi)群體。如珠江橋、德仕利等一批外貿(mào)企業(yè)開始緊抓機(jī)遇，快速布局國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
中山市德仕利食品有限公司業(yè)務(wù)經(jīng)理譚麗麗告訴記者，公司主要產(chǎn)品就是中國(guó)古法釀制的醬油，開展外貿(mào)近二十年，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球近160個(gè)國(guó)家和地區(qū)。而從去年開始外貿(mào)轉(zhuǎn)內(nèi)銷起，僅僅用了一年多時(shí)間，就已經(jīng)和中糧、深糧、易初蓮花等大型企業(yè)和商超開展了合作，并在廣西、湖北等地的超市有了穩(wěn)定的客戶群體。“目前，我們開始著手布局浙江、福建、江西等地的市場(chǎng)。”
如何在短時(shí)間內(nèi)打開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)?在譚麗麗看來(lái)，一方面要抓住消費(fèi)需求。“現(xiàn)在人們都很追崇健康。一些市面上的醬油品牌為了給產(chǎn)品增鮮會(huì)在其中添加味精、防腐劑，我們的醬油都是古法釀制，在保障原材料的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)零添加、零脂肪、零防腐劑。”
當(dāng)然，產(chǎn)品的品質(zhì)也要有保證。“我們的醬油氨基酸態(tài)氮含量可達(dá)到每毫升1.3克，這在國(guó)際都處于很高等級(jí)。”譚麗麗說。
醬油的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來(lái)說，氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油的等級(jí)就越高，品質(zhì)也越好。根據(jù)我國(guó)釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸態(tài)氮含量大于或等于每毫升0.8克即為特級(jí)。
另一方面就是創(chuàng)新。“我們根據(jù)年輕人的喜好特別購(gòu)買了功夫熊貓的版權(quán)并對(duì)其進(jìn)行了形象創(chuàng)新，設(shè)計(jì)了醒目的logo，推出的醬門宗獅系列產(chǎn)品很受歡迎;與此同時(shí)對(duì)口味進(jìn)行了創(chuàng)新，推出了鮑汁耗油、蠔汁豉油等產(chǎn)品。”
