5毛錢一瓶的綠茶，2元錢一包的薯片，以及諸多打至低價(jià)的零食……這些并非山寨品牌，而是實(shí)打?qū)嵉拇笈粕唐?。一夜之間，臨期食品成為香餑餑，在滿足年輕人零食自由的同時(shí)，“好特賣”“嗨特購(gòu)”“小象生活”等食品折扣店，在許多城市紛紛布局。
性價(jià)比高的選擇
位于南京太陽(yáng)城負(fù)一樓的“好特賣”門店，貨架上每一件商品，都有售價(jià)和原價(jià)之間的對(duì)比，折扣少達(dá)五折，多達(dá)一折。“我第一次來(lái)到這家店，覺得很神奇，為什么能賣得這么便宜。”王女士是附近居民，來(lái)逛商場(chǎng)時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)這家店，并迅速被打動(dòng)。她說，這些商品距過期大多都有3個(gè)月以上，有的達(dá)到半年，并不影響購(gòu)買。
在“好特賣”的門店工作人員表示，這些商品，就是行業(yè)理解中的臨期食品，“商超體系有一個(gè)行業(yè)默認(rèn)的規(guī)則，那就是食品保質(zhì)期過去三分之一，就無(wú)法進(jìn)入商超流通了，也就淪為了臨期食品。”
在這份行業(yè)潛規(guī)則之下，臨期食品備受年輕人歡迎。在多個(gè)品牌的線下門店，零食自由等被年輕人喊出的口號(hào)，被制作成橫幅掛在店里顯眼位置。而在微信群、豆瓣等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，越來(lái)越多的年輕人聚集起來(lái)，分享自己的臨期食品購(gòu)物體驗(yàn)。他們甚至喊出了一個(gè)新的口號(hào)：“薅臨期食品羊毛。”
南京“95后”小李表示，通過這些店鋪，在生活質(zhì)量不降低的情況下，自己一個(gè)月的飲料、零食開銷減少了500元以上，非常劃算。他甚至擔(dān)憂：“賣家還能賺到錢嗎?”顯然，小李多慮了。雖然相對(duì)便宜，臨期食品的毛利率卻不低。“普通商超的利潤(rùn)很難超過20%，但臨期食品的利潤(rùn)率普遍能夠達(dá)到40%以上。”消費(fèi)領(lǐng)域券商研究員劉超說，與大眾理解不同，臨期食品流向市場(chǎng)，不一定是產(chǎn)能過剩，而是快銷品的銷售渠道很多，“既有傳統(tǒng)渠道，也有電商渠道等，部分渠道銷售不達(dá)預(yù)期，就會(huì)產(chǎn)生滯銷產(chǎn)品，這些產(chǎn)品被‘好特賣’們拿走時(shí)，價(jià)格會(huì)非常便宜。”
業(yè)內(nèi)人士透露，以一批價(jià)值50萬(wàn)元的臨期餅干為例，批發(fā)商往往只需要5萬(wàn)元左右的價(jià)格就能拿到，而最后門店里能賣出10萬(wàn)元以上。
資本紛紛入局
一方面是超高利潤(rùn)，另一方面，是巨大市場(chǎng)。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)休閑食品行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬(wàn)億元，即使只按照3%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)接近1000億元。
兩大因素疊加，臨期食品賽道，如今擠滿了各路“玩家”，并迅速成為資本追逐的“寵兒”。今年3月，“愛折扣”完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，由惟一資本領(lǐng)投，鐘鼎資本跟投。今年4月，“小象生活”獲得了來(lái)自愉悅資本、天使灣資本的數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資。而作為目前的行業(yè)領(lǐng)先者，“好特賣”已完成了4輪融資，其布局也開始向全國(guó)一二線城市邁進(jìn)。
資本的追逐還體現(xiàn)在公司的估值方面。“現(xiàn)在的估值溢價(jià)很高了。”風(fēng)險(xiǎn)投資人余鑫說，今年以來(lái)，他看了不少臨期食品賽道的創(chuàng)業(yè)公司，在有了品牌效應(yīng)之后，大家的要價(jià)普遍太高，他因此決定再等一等，“每個(gè)新生行業(yè)都有野蠻生長(zhǎng)的階段，后面總有回落。”據(jù)余鑫介紹，“好特賣”目前的估值，已經(jīng)達(dá)到5億美元，“要知道，它也就開了100多家店。”目前僅有十幾家門店的“嗨特購(gòu)”，估值也已達(dá)到10億元。
而為了進(jìn)一步獲取資本關(guān)注，同時(shí)也避免成為野蠻生長(zhǎng)之下的犧牲品，臨期食品賽道里的創(chuàng)業(yè)公司，正不約而同追求“差異化”發(fā)展。其中，“小象生活”起源于南京，已在南京、合肥、揚(yáng)州等地開出20多家門店，與“好特賣”不同，其主打二線及以下市場(chǎng)，選擇在社區(qū)開店，提供更適合家庭消費(fèi)的品類以提高連帶率。“就像是砍掉了生鮮的永輝，‘小象生活’的目標(biāo)是在折扣產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，成為家庭消費(fèi)的新選擇。”公司創(chuàng)始人粟海輝表示。
無(wú)獨(dú)有偶，“愛折扣”也專注于社區(qū)消費(fèi)場(chǎng)景，在公司創(chuàng)始人李悅看來(lái)，運(yùn)營(yíng)能力、與消費(fèi)者的互動(dòng)，對(duì)于線下店鋪的銷量十分重要。不過，劉超提出，社區(qū)門店的租金成本更低，客流也非常穩(wěn)定，但社區(qū)門店也面臨消費(fèi)群體單一、單店?duì)I業(yè)額容易觸及天花板等弊端。
貨源競(jìng)爭(zhēng)成行業(yè)痛點(diǎn)
新公司需要追求“差異化”，但臨期食品賽道本身仍有不少“痛點(diǎn)”。劉超認(rèn)為，貨源的競(jìng)爭(zhēng)是行業(yè)存在的問題。據(jù)劉超介紹，從供應(yīng)端來(lái)看，臨期食品的貨源有3個(gè)主要渠道：一是大型商超下架的產(chǎn)品;二是電商等渠道滯銷、退換的產(chǎn)品;三是各級(jí)經(jīng)銷商手中進(jìn)入臨期的產(chǎn)品。“在先發(fā)優(yōu)勢(shì)下，目前一些創(chuàng)業(yè)公司能夠拿到足夠的貨源，但是考慮后來(lái)者眾多，以及商超、食品巨頭有可能反應(yīng)過來(lái)，選擇自己親自‘下場(chǎng)’角逐，未來(lái)，對(duì)于貨源的爭(zhēng)奪將非常激烈。”劉超說。
實(shí)際上，已有從業(yè)人員面臨困境。一位從業(yè)人員坦言，在與上游議價(jià)時(shí)，他發(fā)現(xiàn)自己正變得越來(lái)越弱勢(shì)，“此前，我們的模式可能讓上游認(rèn)為是互惠互利，現(xiàn)在行業(yè)這么火，上游不愁貨發(fā)不出去，就變成我們求著他們了。”該人員還抱怨，目前大多數(shù)的商家，其實(shí)很難擁有穩(wěn)定的拿貨渠道，大家都要靠多種渠道進(jìn)行“拼湊”。
在這個(gè)背景下，擁有臨期倉(cāng)庫(kù)的“玩家”相對(duì)安全。“我們?cè)诠?yīng)鏈上打磨了近5年，擁有華北第一大臨期倉(cāng)庫(kù)，搭建了成熟的采購(gòu)體系，并和數(shù)百個(gè)品牌、經(jīng)銷商構(gòu)建了穩(wěn)定的合作關(guān)系。”李悅說。
對(duì)于貨源的競(jìng)爭(zhēng)，反映了一個(gè)客觀事實(shí)。雖然打著“新零售”的標(biāo)簽，供應(yīng)鏈能力仍然是臨期食品賽道最核心的競(jìng)爭(zhēng)力。“因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期時(shí)間相對(duì)短了很多，所以臨期生意對(duì)于周轉(zhuǎn)效率有著更高要求，相對(duì)應(yīng)的，其對(duì)數(shù)字化的要求也比傳統(tǒng)零售業(yè)更高。”余鑫說，在選擇投資標(biāo)的時(shí)，貨源和周轉(zhuǎn)效率，是他對(duì)創(chuàng)業(yè)公司最重要的兩個(gè)考量。
在余鑫看來(lái)，更深的庫(kù)存，以及更快的反應(yīng)，才是臨期食品賽道真刀真槍較量的地方，也是這個(gè)行業(yè)的里子，“至于在哪開店，店面的風(fēng)格如何，賣進(jìn)口的還是國(guó)產(chǎn)的，都只是面子。”余鑫表示，會(huì)加大對(duì)這個(gè)賽道的關(guān)注，未來(lái)將會(huì)有一些公司成長(zhǎng)起來(lái)，匹配甚至構(gòu)建年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，從而重新定義零售業(yè)。
