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2022中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)首席白酒品酒師年會(huì)于四川宜賓舉行

2022-12-19 12:57:46 來(lái)源:壹點(diǎn)網(wǎng)

12月15日,以“品和美佳釀 聚大師匠心”為主題的2022中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)首席白酒品酒師年會(huì)在“中國(guó)酒都”宜賓舉行。來(lái)自全國(guó)各地的中國(guó)首席白酒品酒師們齊聚一堂,在專業(yè)品鑒交流中研討白酒品質(zhì)文化,共話白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,助推白酒行業(yè)共商、共建、共享。

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圖為2022中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)首席白酒品酒師年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)了解,首席白酒品酒師年會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、五糧液集團(tuán)公司承辦,自2017年起已連續(xù)舉辦6屆,是感官品評(píng)技術(shù)交流和產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新的盛會(huì),已經(jīng)成為引領(lǐng)白酒行業(yè)品質(zhì)發(fā)展、助力美好生活的重要平臺(tái)。

在濃郁酒香營(yíng)造的“和美”氛圍中,年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)、交流的氛圍分外熱烈。以白酒計(jì)算機(jī)品酒系統(tǒng)為輔助,首席白酒品酒師們采用觀色、聞香、品味、辨格等方法,對(duì)1992年、1997年、2012年3款52°陳年五糧液和來(lái)自全國(guó)各酒企的16款領(lǐng)鑒大師創(chuàng)意酒進(jìn)行了專業(yè)品評(píng)。

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圖為中國(guó)首席白酒品酒師在年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)美酒

憑借卓越的品質(zhì),1992年52°陳年五糧液贏得了中國(guó)首席白酒品酒師艾金忠“品飲該酒是一種美的體驗(yàn)和美好的記憶”的極高贊譽(yù)。同時(shí),3款52°陳年五糧液也得到了在場(chǎng)首席白酒品酒師們的一致好評(píng)。

2012年生產(chǎn)的五糧液(52°):酒體色澤清澈(微黃);窖香、多糧香濃郁,陳香優(yōu)雅;酒體甘甜柔和,醇厚舒適;入喉絲滑爽凈,唇齒留香;酒體層次感豐富,回味持久。

1997生產(chǎn)的五糧液(52°):酒體色澤清澈(微黃);窖香、多糧香馥郁,陳香舒適典雅;酒體甘美濃厚,醇綿舒適;入喉絲滑柔順,唇齒留香;酒體層次感豐富全面,回味悠長(zhǎng)。

1992年生產(chǎn)的五糧液(52°):酒體色澤清澈(微黃);窖香、多糧香馥郁,陳香突出,尤為典雅;酒體甘美醇厚,細(xì)膩粘稠;入喉絲滑柔順,綿延舒適,唇齒留香;酒體層次感更加豐富全面,歷久彌香。

作為白酒產(chǎn)業(yè)工匠精神的表率,首席白酒品酒師代表著行業(yè)品評(píng)技術(shù)的巔峰,是白酒品質(zhì)升級(jí)、文化升級(jí)、創(chuàng)新升級(jí)的關(guān)鍵引領(lǐng)者。“十四五”以來(lái),中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)開啟了高質(zhì)量發(fā)展的新階段,進(jìn)入了“美酒美生活”和“美酒美生態(tài)”的美好生活時(shí)代。當(dāng)下,以新供給滿足并創(chuàng)造消費(fèi)新需求,是首席白酒品酒師義不容辭的歷史使命。

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圖為中國(guó)首席白酒品酒師們年會(huì)現(xiàn)場(chǎng)合影

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)甘權(quán)表示,在當(dāng)前國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)格局變化調(diào)整的大背景下,白酒產(chǎn)業(yè)也開啟了新一輪結(jié)構(gòu)性調(diào)整,以品質(zhì)效益替代規(guī)模效益的新發(fā)展趨勢(shì)已經(jīng)形成。這對(duì)白酒釀造工藝環(huán)節(jié)提出了新的更高的標(biāo)準(zhǔn)要求。產(chǎn)品感官質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)尤為迫切,首席白酒品酒師在此過(guò)程中發(fā)揮感官品評(píng)技術(shù)的核心作用也至關(guān)重要。

“五糧液堅(jiān)守‘種、釀、選、陳、調(diào)’美酒五字訣,首創(chuàng)五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點(diǎn)量水、雙輪底發(fā)酵、以及勾調(diào)雙絕等工藝技術(shù),一代又一代五糧液工匠恪守祖訓(xùn)、守正創(chuàng)新,在極致中追求每一滴美酒。”五糧液股份公司技術(shù)總顧問(wèn)趙東表示。在走向行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期,首席白酒品酒師作為中國(guó)白酒的中流砥柱,更要擔(dān)當(dāng)責(zé)任、肩負(fù)使命,攜手弘揚(yáng)中國(guó)白酒的產(chǎn)區(qū)文化、品質(zhì)文化、釀造文化、科創(chuàng)文化、品飲文化,以更好的中國(guó)美酒致敬美好時(shí)代。(馮明園)

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