連上多個(gè)熱搜之后，汪小菲的麻六記在成立兩年后迎來(lái)了“春天”，總銷(xiāo)售額已超7700萬(wàn)元的同時(shí)，也讓成都酸辣粉這個(gè)品類(lèi)得到了前所未有的關(guān)注。
麻六記酸辣粉獲流量加持
總銷(xiāo)售額已超7700萬(wàn)元
“七包料一包粉，湯底熬制了好幾個(gè)小時(shí)，里面還有豆芽菜和豌豆，太香了”。
汪小菲母親、俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m在抖音直播間一邊回應(yīng)汪小菲與大S婚姻內(nèi)幕，一邊直播帶貨。輿論流量的推波助瀾下，麻六記抖音官方旗艦店，成為了抖音居家便食店鋪人氣榜的TOP3。
據(jù)媒體報(bào)道，僅僅在11月21日晚，麻六記直播間銷(xiāo)售額暴漲，較近期平均直播銷(xiāo)售額上漲了500%，直播觀看人數(shù)為124萬(wàn)。而第三方平臺(tái)飛瓜數(shù)據(jù)顯示，麻六記直播間近30天內(nèi)，直播銷(xiāo)量?jī)H10萬(wàn)-25萬(wàn)。
有媒體算過(guò)一筆賬：一份4桶裝的麻六記酸辣粉39.9元、6桶裝的是59.9元，目前該鏈接已經(jīng)賣(mài)斷貨。其抖音官方旗艦店顯示該酸辣粉已售194.4萬(wàn)份，如果按照最低價(jià)格39.9元/份算，總銷(xiāo)售額已超7700萬(wàn)元。
從名小吃到預(yù)包裝產(chǎn)品
成都酸辣粉迎來(lái)高關(guān)注度
麻六記酸辣粉在強(qiáng)烈吸粉的同時(shí)，其也讓所在品類(lèi)酸辣粉迎來(lái)高光時(shí)刻。
打開(kāi)小紅書(shū)搜索關(guān)鍵詞酸辣粉，現(xiàn)實(shí)有超過(guò)24萬(wàn)條相關(guān)筆記，問(wèn)題有哪個(gè)牌子好吃、家常做法、產(chǎn)品推薦等。
阿里本地生活（2021中國(guó)小吃數(shù)字化推廣度指數(shù)報(bào)告）顯示，在中國(guó)人的小吃飲食中，“主食”占據(jù)主導(dǎo)，充分證明了“碳水即快樂(lè)”。“面”類(lèi)得分最高，以面類(lèi)為主營(yíng)品類(lèi)的商戶(hù)占比超過(guò)35%；“粉”類(lèi)緊隨其后，類(lèi)別和商戶(hù)數(shù)量小于“面”類(lèi)，但外埠商戶(hù)占比最高，達(dá)到90%。
酸辣粉起源于四川，是西南地區(qū)廣為流傳的一種特色美食，經(jīng)西南各地不斷演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為特色美食。隨著食品加工包裝技術(shù)、凍干技術(shù)和保鮮技術(shù)的不斷發(fā)展，酸辣粉速食產(chǎn)品已經(jīng)在全國(guó)市場(chǎng)上取得了喜人的成績(jī)。
《2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2018年線上酸辣粉消費(fèi)人數(shù)達(dá)到1000萬(wàn)，增速高達(dá)113%。據(jù)煉丹爐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年10月，單方便粉絲/粉條這一細(xì)分類(lèi)目的銷(xiāo)售額便環(huán)比增長(zhǎng)了近170%。
成都酸辣粉能否比肩螺螄粉
接棒地域特色美食
酸辣粉作為名小吃遍布川渝大街小巷多年，不乏有企業(yè)把酸辣粉通過(guò)食品加工后成為方便食品進(jìn)入市場(chǎng)售賣(mài)，像是百草味、三只松鼠、肯德基、李子柒、大龍燚、小龍坎、白家陳記、南街村、蓉城味道、鄒三和、光友、莫小仙等品牌都曾先后推出了成都酸辣粉產(chǎn)品，但都沒(méi)能呈現(xiàn)出地域美食螺螄粉一樣的爆火。
此次麻六記酸辣粉的爆火，在線上獲得了巨大的流量和曝光度，對(duì)于出產(chǎn)酸辣粉預(yù)包裝產(chǎn)品的企業(yè)來(lái)說(shuō)，風(fēng)口已經(jīng)來(lái)臨。
我們?cè)诰€上搜了一下目前在市面上這些暢銷(xiāo)的成都酸辣粉，都用什么賣(mài)點(diǎn)去打動(dòng)消費(fèi)者呢？
李子柒薯你彈酸辣粉（桶裝）在李子柒天貓旗艦店月銷(xiāo)9000多件，主打特色強(qiáng)調(diào)“6分鐘沖泡立享、地道紅薯濕粉、特色骨湯湯底”。價(jià)格上，李子柒店內(nèi)39.9元3桶，平均每桶13元左右。
肯德基自在廚房和白家陳記聯(lián)名推出的酸辣粉，僅需簡(jiǎn)單開(kāi)水沖泡，6分鐘立享美味，順滑勁道Q彈，零售價(jià)約為8元+/桶。不僅讓肯德基自在廚房在餐飲新零售市場(chǎng)的口碑度暴漲，也讓白家陳記的酸辣粉在年輕消費(fèi)群體中打造了一波市場(chǎng)潮流。
此外，因?yàn)椴[瞇眼事件備受關(guān)注的三只松鼠酸辣粉，也屬于成都酸辣粉。彼時(shí)，三只松鼠長(zhǎng)期受困于在休閑食品6家上市公司當(dāng)中毛利率偏低的尷尬境地，于是向更高利潤(rùn)的品類(lèi)進(jìn)發(fā)，選擇了酸辣粉這一利潤(rùn)更高的賽道，且上線不久產(chǎn)品就在旗艦店迅速突破1萬(wàn)單。
盡管如此，整體來(lái)看目前市面上主打成都酸辣粉的企業(yè)，在營(yíng)銷(xiāo)操作上始終沒(méi)能打好地域美食這張王牌，在包裝設(shè)計(jì)、社媒營(yíng)銷(xiāo)、渠道精耕方面稍欠火候，在聲量和接受度上也始終差那么一點(diǎn)。
而近年來(lái)許多品牌也接連推出地域特色的方便食品，如重慶小面、南昌拌粉、南京鴨血粉絲湯、武漢熱干面等都有著和成都酸辣粉一樣的問(wèn)題：明明是地域美食，卻總是無(wú)法快速出圈，形成第二個(gè)螺螄粉品類(lèi)。
事實(shí)上，對(duì)于成都酸辣粉這樣的地域特色食品來(lái)說(shuō)，一個(gè)比較明顯的特點(diǎn)就在于“獨(dú)特風(fēng)味”，這對(duì)于當(dāng)下的新生代消費(fèi)者來(lái)說(shuō)存在吸引力。在行業(yè)看來(lái)，除了柳州螺螄粉以外，在麻六記爆火的當(dāng)下和其余的地域特色方便速食產(chǎn)品相比，成都酸辣粉顯然更具流量?jī)?yōu)勢(shì)。畢竟作為網(wǎng)紅城市，成都的特色美食也是全國(guó)討論的熱點(diǎn)。
對(duì)于廣大涉足成都酸辣粉產(chǎn)品的企業(yè)來(lái)說(shuō)，如何抓住這一波機(jī)遇將成都酸辣粉這一產(chǎn)品真正打爆，需要大家一起努力。我們期待在螺獅粉之后，見(jiàn)證又一個(gè)現(xiàn)象及地域特色方便速食產(chǎn)品的誕生。
問(wèn)題來(lái)了，大家都喜歡什么牌子的酸辣粉，歡迎留言給我們哦。
免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據(jù)。
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