隨著三伏天的結(jié)束,又到了喝“秋天第一杯奶茶”的時(shí)節(jié)。記者探訪發(fā)現(xiàn),最近,果茶“逆襲”奶茶,部分門店日銷破千單,外賣平臺(tái)也顯示,順應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì),推出打出“低糖”、“去油”等果茶飲品的茶飲商家分別是去年的2.7倍和1.5倍。此外,芭樂、桑葚、楊梅、荔枝也漲勢(shì)顯著。
【資料圖】
入秋后天氣將逐漸轉(zhuǎn)涼,朋友之間互送一杯“暖心”奶茶,借以小小的“儀式”,來表達(dá)對(duì)對(duì)方的關(guān)心,已經(jīng)成了不少人的習(xí)慣。自本月初立秋后,奶茶店的生意便變得異?!盎鸨?,不少門店甚至排起了長(zhǎng)隊(duì)。記者探訪市場(chǎng)看到,相對(duì)于奶茶,今年立秋果茶的銷量遙遙領(lǐng)先。以武漢楚河漢街的一家奶茶店為例,銷售的10杯茶飲里有7杯是果茶,3杯是奶茶。受訪的顧客紛紛表示,由于近來天氣依舊較熱,點(diǎn)單的時(shí)候會(huì)更偏愛清爽的果茶系列:
“顧客1:我喜歡點(diǎn)水果茶,葡萄、水蜜桃之類的。顧客2:個(gè)人比較喜歡椰子口味的?!?/p>
武漢銀泰創(chuàng)意城一家奶茶店負(fù)責(zé)人朱女士也告訴記者,今年立秋果茶系列飲品比奶茶銷售量更高,售罄的也都是果茶。隨著近年果茶銷量比重逐漸上漲,一提到奶茶店,似乎人們也不會(huì)再將只“銷售奶茶的店”作為刻板印象。
“水果茶都是比較好的,奶茶相比水果茶來說差一點(diǎn),但也不是很差。像我們最近上的青提油柑,它比較刮油,因?yàn)楝F(xiàn)在女生都是因?yàn)橐獪p肥什么的,相對(duì)來說可能好賣一點(diǎn)?!?/p>
此外,記者觀察到,大家對(duì)于糖份的要求也越來越養(yǎng)生,10個(gè)人里面有4個(gè)人會(huì)選擇5分糖或者是3分糖。外賣平臺(tái)的數(shù)據(jù)也顯示,無論從供給側(cè)還是消費(fèi)側(cè),今年低糖、代糖的增長(zhǎng)趨勢(shì)十分顯著:相比去年同期,今年立秋以來,武漢“0”卡糖奶茶外賣訂單增長(zhǎng)2.9倍,低糖奶茶的訂單總量及商家數(shù)量均增長(zhǎng)了10倍。消費(fèi)者小王說,主要也是從健康的角度出發(fā)。
“會(huì)選少糖,這樣更健康一些?!?/p>
值得留意的是,武漢人們對(duì)“養(yǎng)生”茶飲的需求也在同步增長(zhǎng),數(shù)據(jù)顯示,武漢黑芝麻奶茶訂單增長(zhǎng)10倍,山楂奶茶訂單增長(zhǎng)10倍,膠質(zhì)桃奶茶訂單也增長(zhǎng)了10倍。奶茶店負(fù)責(zé)人朱女士認(rèn)為,這也與奶茶消費(fèi)群體的擴(kuò)大密不可分:
“相對(duì)來說年齡大的人也挺多的,他會(huì)喝清乳茶,因?yàn)槲覀冇袔卓罹唾u得都還挺好的其實(shí)。然后類似于清乳茶就比較健康,老年人也喝的來可以做溫的或者熱的都比較好?!?/p>
餓了么茶飲行業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,近年間,以時(shí)令節(jié)氣為代表的中華飲食文化在年輕消費(fèi)群體中加速?gòu)?fù)興,也變成了品牌商家季節(jié)性生意增長(zhǎng)的勝負(fù)手。這股“時(shí)令”東風(fēng),如今也吹到了茶飲業(yè)。
““時(shí)令消費(fèi)熱”當(dāng)下已從正餐餐飲蔓延至茶飲行業(yè),平臺(tái)今年正通過數(shù)字藏品、跨界限定等方式,攜商家一起創(chuàng)新茶飲消費(fèi)體驗(yàn)?!?/p>
(湖北臺(tái)記者沈雅潔)
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