“我在家附近的小超市里轉了兩三天也沒看到‘六月黃’出現(xiàn)，就決定來農貿市場找找。”作為一名嗜蟹如命的“老饕”，每年這個時候，裘女士(化名)都會買幾斤六月黃小湖蟹變著花樣地讓家人嘗鮮，“老底子說‘忙歸忙，勿忘六月黃’，‘六月黃’其實是還差一兩次蛻殼成熟的大閘蟹，這個時候的螃蟹膏黃滿滿，吃起來鮮到掉眉毛咧!”
一心選購螃蟹的裘女士帶領記者一同來到杭州仙林苑農貿市場的水產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)部分攤主已經(jīng)開始售賣“六月黃”。記者隨后走訪了杭州其他農貿市場發(fā)現(xiàn)，“六月黃”已開始陸續(xù)上市，但目前數(shù)量較少，并且價格參差不齊。
每斤價格從幾十塊到上百塊不等
走進杭州仙林苑農貿市場水產(chǎn)區(qū)，裘女士就立馬來到賣螃蟹的攤位選購，“最后幾只了，60塊錢一斤。”該攤主表示，“愛吃的人老早就都來搶著買了，昨天一大早就賣完了，再晚一點，你們也買不到了。”挑了些“六月黃”后，裘女士掏出手機利落地付款，她興沖沖地說道，“這個攤位的螃蟹一看蟹黃就很足，我買回家做香辣炒蟹，明天再早點來買一些用老酒腌一腌做醉蟹。”
一位攤主告訴記者，目前“六月黃”剛剛上市，基本是從外地采購，可采購的數(shù)量較少，“我這里再過兩三天開始賣，價格一般在50塊錢上下。”不同攤位的“六月黃”售價有所不同，不同農貿市場也是如此。位于文二街的農貿市場中，一位攤主表示一斤“六月黃”要賣到60元左右。記者瀏覽美團發(fā)現(xiàn)，提供外賣配送服務的農貿市場中，每斤“六月黃”的價格從58元到158元都有。
為什么“六月黃”的價格相差這么大?明康匯商品中心水產(chǎn)條線采購主管李先生表示，這和螃蟹的產(chǎn)地和產(chǎn)量密切相關。“事實上這樣的情況比較正常，每年都會出現(xiàn)，而和往年不同的是，今年‘六月黃’的上市量和往年這個階段相比有所減少。”據(jù)了解，明康匯在杭的生鮮門店從今年上市“六月黃”以來，銷售量大約為1.5萬只，同比下降15%左右。售價大約在40到50元一斤，每只螃蟹的規(guī)格大多在一兩四至一兩八。
挑選螃蟹有講究
食客們需擦亮眼睛
“消費者在選購‘六月黃’的時候要警惕賣家以次充好，有的攤主可能會用去年長不大的老蟹放到今年來賣。”作為經(jīng)驗豐富的行家，李先生提醒道，“我們挑‘六月黃’的時候，蟹的全身都要看看。首先是看一看殼，六月黃的殼比較柔軟，在選購的時候可以捏一捏螃蟹的小腿，如果富有彈性，并且腿毛泛一些金色，一般它的品質就比較好。另外，還要關注螃蟹的腹部，蟹腹要白，如果腹部有發(fā)黑的斑狀區(qū)域，說明螃蟹的養(yǎng)殖環(huán)境不太好，盡量不要選購，要是腹部泛淺黃色，表示蟹膏肥厚。”
記者注意到，除了普通消費者，一些海鮮餐館也陸續(xù)推出了“六月黃”的美味佳肴。位于錢塘區(qū)的某海鮮餐館老板向記者透露，“我們去市場挑選‘六月黃’的時候會用手掂一掂分量，感受到分量比較足一般比較肥，另外還要看看蟹腿和蟹身連接的關節(jié)是寬還是窄，如果比較窄，說明螃蟹不錯。”
李先生則對香辣蟹的做法較為認同，并建議道：“因為‘六月黃’的規(guī)格相對于九月份上市的大閘蟹等比較小，所以在做法上我個人建議不要選用清蒸，香辣蟹、螃蟹炒毛豆、螃蟹炒年糕等熱炒做法比較合適，能夠激出蟹黃鮮美濃郁的味道。”(實習記者 顧佳燕)
