寧夏中寧是聞名遐邇的“中國枸杞之鄉(xiāng)”，中寧枸杞是道地藥材，藥食同源之佳品。為進(jìn)一步發(fā)掘和弘揚(yáng)中寧枸杞飲食文化，積極促進(jìn)枸杞與食品、飲品、菜肴融合，大力培育枸杞餐飲文化品牌，助推中寧枸杞菜品進(jìn)入餐飲市場，打造優(yōu)質(zhì)特色健康美食，滿足餐飲消費(fèi)市場新需求，近日，由第四屆枸杞產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)主辦、中寧縣餐飲飯店協(xié)會(huì)協(xié)辦的第四屆枸杞產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)“中寧枸杞宴”金牌美食技能評比大賽在中寧舉行。
本次大賽由制作和展示兩部分組成，設(shè)團(tuán)體賽(8個(gè)隊(duì))和個(gè)人賽(100名)。枸杞宴主題宴席團(tuán)體賽由涼菜、熱菜、面點(diǎn)、飲品4部分組成，規(guī)定時(shí)間1小時(shí)內(nèi)完成10人食用量的宴席制作。枸杞菜點(diǎn)單項(xiàng)個(gè)人作品賽選手在規(guī)定時(shí)間每人準(zhǔn)備兩款適合不同人群食用的枸杞菜品，制作完成后在宴席的展示區(qū)集體評分，成績在各場次結(jié)束后由裁判委員會(huì)統(tǒng)一評定并公布選手競賽成績，參賽選手以各操作內(nèi)容得分的總和計(jì)分，總分100分，其中實(shí)操場地占50%，菜點(diǎn)成品內(nèi)容占50%。
比賽現(xiàn)場，鍋碗瓢盆齊鳴、刀案鏟勺共響，參賽選手切、削、炒、煎，盡顯精湛廚藝。案板上，手起刀落，物已成形;灶臺(tái)邊，揮勺翻炒，將“技藝”發(fā)揮得淋漓盡致。精致食材在才華橫溢的廚師手中化為美味佳肴。大賽吸引參賽餐飲企業(yè)共33家，120名參賽選手制作了305種菜品(其中熱菜145種、涼菜105種、面點(diǎn)35種、飲品20款)。杞汁糯米酥羊腿、海參枸杞燉甲魚、枸杞天鵝酥、杞鄉(xiāng)九大碗、百花茉莉枸杞糕……一道道以枸杞為“主角”的美食驚艷亮相。
本次大賽由世界廚師聯(lián)合會(huì)國際評委、北京市中華廚藝研究會(huì)會(huì)長、中國烹飪大師、餐飲國家一級評委唐習(xí)鵬擔(dān)任裁判長，中國烹飪大師、世界廚師聯(lián)合會(huì)B級國際評委姜斌等5名專業(yè)評委和2名大眾評委。大賽共評選團(tuán)體獎(jiǎng)6個(gè)(其中一等獎(jiǎng)1個(gè)，二等獎(jiǎng)2個(gè)，三等獎(jiǎng)3個(gè))，個(gè)人獎(jiǎng)52個(gè)(一等獎(jiǎng)10個(gè)，二等獎(jiǎng)16個(gè)，三等獎(jiǎng)26個(gè))。中寧枸杞宴金牌熱菜、涼菜、面點(diǎn)、飲品的10個(gè)一等獎(jiǎng)獲得者授予“中寧枸杞宴金牌美食推廣大廚”，并頒發(fā)獎(jiǎng)杯和聘書。
據(jù)了解，本次大賽作為第四屆枸杞博覽會(huì)預(yù)熱活動(dòng)之一，以枸杞飲食文化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，推廣“傳承創(chuàng)新、節(jié)約實(shí)用、營養(yǎng)環(huán)保、美味健康”的餐飲業(yè)經(jīng)營理念，展示寧夏枸杞美食特色。“我們將邀請更多國內(nèi)知名餐飲協(xié)會(huì)和知名企業(yè)參與其中，將寧夏優(yōu)質(zhì)枸杞以飲食的方式推廣出去，讓全國各地的人們對枸杞有一個(gè)新的認(rèn)識。”裁判長唐習(xí)鵬介紹道。
截至目前，中寧縣枸杞種植面積達(dá)17萬畝，年產(chǎn)干果2.6萬噸，產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)102.6億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞40多個(gè)國家和地區(qū)，并成功注冊境外商標(biāo)。(記者張宏沛)
